| そしてまた・・・ |
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おかげさまで♭がＯＰＥＮして早半月
実際稼働した日はオープニングイベントの二日を除けば
まだ９日程ですが・・・
身内であるはぁもにぃスタッフ以外にも
はぁもにぃご利用者様ご家族もたくさんいらしてくださ
り
♭周辺にお住まいの皆様も思った以上に最初からご利用
くださり
ありがたいことにカフェ部門の売り上げは
今のところ目標数値をクリアしております
が
これはもうはぁもにぃの伝統芸？
売上げとかかる経費の相関関係が
「お菓子工房 はぁもにぃ」は
モンブラン先生の素晴らしい技術とお菓子に対する深い
愛情の下
誰からも愛され喜ばれるお菓子を作り続けたのです
が・・・
売れれば売れるほど赤字
売り上げより常に経費がかかるというあってはならない
図式を最後まで崩せず
もちろん打開策を打ち出せなかった経営陣（まぁ私です
よね・・・）の失敗の結果です
なので・・・
今回の♭は
お菓子工房の二の舞にならないよう
よく働いてくれるコンベクションオーブンも導入し
最大コスト高ポイントである人件費を抑え
でも働くスタッフの皆様の過剰労働にならないよう
メニューにも無理がないよう・・・
で
結果
カフェ総売り上げより
♭スタッフ人件費が多い
打開策は
ショップの売り上げ増加と
二階の利用促進？
いや
でも
そこで
補うってことは
結局
カフェの赤字運営はそのままにして・・・ってこと？
違うよねなんか・・・
やっぱりカフェそのものの態勢立て直しを図らなきゃ
明るい未来はないはず・・・
♭で仕事をする誰もが一生懸命で手を抜いてる人間なん
て一人もいない
とゆーことは見直すべきはやはり経営戦略
「食材にこだわり、サービスの質も高く、値段はリーズ
ナブルとまでいかなくても適正価格」かつ「店も黒字」
これが出来ればどこのお店もとっくにやってるよ
ね・・・
でもどこを切るか的選択肢で現状打開が出来るかという
と
一つでも足りなかったらランチ戦争？には勝てないと思
う
方向性は変えない・・・
でも大手でもない
フランチャイズでもないのに
上記の事を実践して
個人の店でも
お客様に満足していただいて
しっかり黒字を出しているお店はあるわけだから
その仕組みを♭で作れないのは
やっぱり経営陣（ここも私・・・）の
問題かぁ・・・
ほんと
まだまだまだまだ
勉強不足に
リサーチ不足だ～
がんばらなきゃ
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2010年7月12日（月）23:30 | トラックバック(0) | コメント(0) | すいか | 管理
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| しかしそれはいいとして・・・ |
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労働保険前年度確定支払いと今年度概算支払い手続き～！！
締め切りは今日・・・
見事に仕上がらず・・・
色々他にあったんです・・・
いえ・・・
本日理事会の後
しっかりやるつもりが
♭の事業計画の見直し（発展的ね・・・）の件で
頭がいっぱいになり・・・
忘れてしまった
・・・これから
・・・やる？
・・・それとも
・・・明日？
・・・今日やるしかないか・・・
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2010年7月12日（月）21:49 | トラックバック(0) | コメント(0) | すいか | 管理
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| Ｇちゃん、Ｃちゃん、Ｍちゃんありがとう～ |
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高校時代のバスケ部の友人達が
忙しい時間を割いて母の遺影に献花？しに来てくれまし
た
このブログを読んで私を心配して
様子を見に来てくれたとゆーのもあるらしく・・・
「元気そうでよかった・・・Ｃちゃんもブログを読んで
いつも心配してたんだよ・・・」
心配かけてごめんね
それ以上に気にかけてくれていたこと感謝です
最近
「親なんだから当然！」
「理事長なんだから当たり前！」
・・・言いたいことはわかるけど
・・・それもし逆の立場で言われたらどう？的言葉を
浴びせられ
・・・なんかなぁ・・・
こーゆー発言をする人って
自分からは何も主体的に動いていない人が多くて
基本スルーするに限ると考えているので
聞き流せればよかったんだけど
心が弱っていたのか
ず～んときて精神的にきつい日々が続いて・・・
なので
久しぶりの旧友達との再会は
ほんの数時間足らずの短い時間だったけど
私を優しくいたわってくれる気持ちが溢れていて
遠く離れた福岡からいつも気にかけてくれているＣちゃ
んの事もわかり
単純なんだけど
たいした知り合いでもない人や仕事だけのおつきあいの
人から何か言われたぐらいで落ち込んでいた自分がばか
ばかしくなり
何年会えずにいても
近くにいなくても
心配してくれる友達がたくさんいるじゃんっ
一緒に頑張ってくれている仲間だってたくさんいるしっ
支援してくださる方達だってたくさん
それなのに
関係ない人の思惑に振りわされて気持ちが落ちるなんて
・・・
まだまだ修行が足りないね・・・
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2010年7月12日（月）21:43 | トラックバック(0) | コメント(0) | すいか | 管理
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| またしても・・・ |
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朝親子して起きれず
「ドラミ学校どうする？」
「ハハ学校どうするの？」
「なんか顔腫れてるしね・・・」
「顔が腫れてるから・・・」
「お休みする？」
「する！！」
・・・軽く自己嫌悪？
・・・情けないほど身体が言うことをきかない私は
学生時代からさぼり（ある意味病欠）をしまくり
成績はもちろん出席日数からして進級が危なかった人間
だけど
我が子の学校すら危ういなんて情けなさすぎ
これってある意味ネグレクトなんじゃ・・・？
いや・・・ドラミと♭に出勤し一日一緒に過ごしてるわ
けだから・・・
義務教育を放棄している親子？
小学校でも登校せずにオンラインによる自宅学習で出席
扱いとか出来るようにならないかしら・・・？
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2010年7月9日（金）23:14 | トラックバック(0) | コメント(0) | すいか | 管理
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| 久しぶりのはぁもにぃ？ |
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♭にも少しづつ一般？のお客様が訪れてくださるように
なり
皆さん揃って
「優しい味」
と
「居心地の良さ」
といううれしい限りの褒め言葉をくださり
カウンターに立つかめタン先生や由ちゃんのファンにな
って？開店して一週間足らずにも関わらずリピートして
下さる方まで
感謝です
で
ひとつわかったこと・・・
本日ヘルプで入ってくれたはぁもにぃスタッフＫさんは
某ファミレスのベテランスタッフでもあり
ここがポイント？
美しい～
そして
かめタン先生も優しげな美人
由ちゃんも涼しげな美人
特に狙っていたわけではないけど
気がつけば看板娘がたくさん
こだわりの外観及び店舗中だけでなく
結構鉄板？な気がする♭ソフト面
で本題？
ここ2週間ほどはぁもにぃ滞在時間は0平均っだったので
すが
明日は午後から久々にはぁもにぃでお仕事
家では相変わらずだけど
仕事では普通にコミュニケーションが取れ
なんか物足りない？ってゆーか
違和感すら感じていた私・・・
明日は久々にワールドに突入～
かなり楽しみです
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2010年7月7日（水）00:40 | トラックバック(0) | コメント(0) | すいか | 管理
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